鸡肉加工厂有哪些卫生控制原则和控制点?鸡肉加工厂的卫生控制原则防止发生交叉污染：交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的过程。此方面涉及预防污染的人员要求、原材料和熟食产品的隔离和工厂预防污染的设计。加工设备也要定期维护和清洁，确保其不会对产品造成污染。例如...