芒果慕斯淋面配方（下厨房芒果慕斯蛋糕的做法）
芒果淋面怎么做?
芒果慕斯冷冻12小时脱模（淋面做好后再脱） 将吉利丁片用冰水泡软。白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。
蒸糯米 糯米浸泡一小时，放到蒸布上，高温蒸汽100度蒸20分钟。2 煮椰浆 将150ml的椰浆放入奶锅，加细砂糖，煮沸即可。3 搅拌 将椰浆倒入糯米饭搅拌，放置5分钟。4 制作淋面 将50ml椰浆倒入奶锅，加入细砂糖、盐、生粉水煮沸，形成椰浆淋面。5 摆盘 芒果放在旁边装饰，糯米饭表面淋上椰浆淋面即可。
将淋面糊装进裱花袋中，剪一个小口。将蛋糕放在转转台上，慢慢转动转转台，沿蛋糕边缘挤出一圈淋面，形成美观的装饰。注意事项 色素的添加要少量多次，以免颜色过深。 淋面时，裱花袋的剪口不要太大，以免淋面过于厚重。
制作芒果酱和淋面：将芒果去皮去核后切成小块，放入搅拌机中打成细腻的芒果泥。为了增加风味，可以加入适量的百香果果肉一起搅拌。接着，将一小部分芒果泥与泡软的吉利丁片混合，加热至吉利丁完全融化后，放凉备用。这就是我们所说的“淋面”，它将为提拉米苏增添一层光泽且具有弹性的表面。
芒果淋面层：芒果泥 100克 / 纯净水 60克 / 吉利丁片 5克 装饰层：淡奶油 60克 / 白糖 20克 / 草莓 适量 烹饪步骤 - step1 - 先来做蛋糕部分，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用专业蛋清分离器，方便又简单。
