荔枝白糖恩，荔枝白糖棒冰
荔枝肉是用番茄酱做的吗?
猪肉切厚片（约0.5cm），用刀背轻拍松软，再切成小块，加腌肉料抓匀腌15分钟。土豆切小块（或马蹄，更清甜），焯水1分钟沥干备用。 调糖醋汁 将番茄酱、糖、醋、水、淀粉、盐混合搅匀备用（尝一下，按喜好调整酸甜度）。 炸肉和土豆 腌好的肉裹一层干淀粉，捏成小球（更似荔枝状）。
做糖醋荔枝肉的步骤如下：准备食材：瘦猪肉200克、土豆1个、葱2根、蒜3瓣、蚝油1勺、番茄酱4勺、白醋几滴、盐3克、蛋清1个、淀粉1勺。切肉与腌制：将瘦猪肉和土豆切成合适的大小，猪肉需按照特定刀法切成荔枝状，加入少量盐拌匀入味，静置20分钟。之后加入蛋清和一勺料酒，再将猪肉裹上一层淀粉。
和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。倒入水淀粉进行勾芡，小火熬至浓稠。倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻，炒一会儿使其入味。最后加几滴白醋，撒入葱花即可出锅。这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去试试吧。
